Surowy kalafior jest w pełni jadalny, bezpieczny i bardzo zdrowy, oferując chrupiącą konsystencję oraz wyższą zawartość witaminy C i folianów niż po ugotowaniu. Jest niskokaloryczny (25 kcal/100g), bogaty w błonnik, potas oraz przeciwnowotworowy sulforafan. Najlepiej smakuje w sałatkach lub jako przekąska, jednak może powodować wzdęcia.
Najważniejsze informacje o surowym kalafiorze:
Wartości odżywcze: Surowy kalafior jest znakomitym źródłem witaminy C (jedna porcja może pokryć dzienne zapotrzebowanie), witaminy K, kwasu foliowego oraz potasu.
Korzyści zdrowotne: Dzięki zawartości związków siarkowych, wykazuje działanie antyoksydacyjne i przeciwnowotworowe. Jest lekkostrawny (choć może wzdymać) i polecany w dietach odchudzających.
Smak i zastosowanie: Ma bardziej wyrazisty, "orzechowy" i chrupiący smak niż gotowany. Idealny do sałatek, surówek, jako składnik dipów lub po prostu do chrupania.
Dla kogo: Jest świetnym składnikiem diety, szczególnie dla kobiet w ciąży ze względu na kwas foliowy.
Ostrzeżenia: Może być ciężkostrawny i powodować wzdęcia, więc osoby z wrażliwym układem pokarmowym powinny spożywać go w mniejszych ilościach.
Jak przygotować surowy kalafior?
Przed spożyciem należy go dokładnie umyć i podzielić na małe różyczki. Świetnie komponuje się z jogurtowymi sosami, koperkiem, czosnkiem, a także w surówkach z dodatkiem jabłka czy orzechów.
Czy surowy kalafior jest lepszy od gotowanego?
Surowy ma więcej wartości odżywczych, ponieważ obróbka termiczna niszczy część witamin rozpuszczalnych w wodzie (np. witaminę C). Gotowany jest jednak łatwiejszy do strawienia.
Surowy kalafior zupełnie inaczej smakuje niż ugotowany ...
Gotowany jest łagodniejszy, miękki i wydziela intensywny zapach. Surowy ma smak zbliżony do kapusty, czasem może być ostry i pachnący.
